Patrik Svärd

Ceviche

350g rå lax
2 dl skalade räkor
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 chilifrukt, medelstark
4 msk färsk koriander
Juice av ca 3 citroner
2 avokado finhackade
2 dl mango finhackad
salt och peppar

Finhacka lax, räkor, lök, vitlök, chili och koriander. Blanda i en glasskål.
Pressa över citronjuice så att fisken täcks helt. Täck med plast och ställ i kylen. Låt marinera i minst 6 timmar.

*Syran i citronen "tillagar" fisken, så när den är färdig är den helt vit och fast i konsistensen, som om den vore kokt.

Blanda ned mango och avokado och smaka av med salt och peppar innan servering.

Recept av Anna Skipper